Pão Italiano original e a minha versão!

Temos uns amigos Ítalo-descendentes que nos enviaram uma receita de pão italiano...
Já fiz três vezes, fico meio obcecada com receitas novas, gosto de fazer muitas vezes, quase que até decorar e fazer com alguma facilidade. A receita é bastante fácil, o único senão é que necessita planejamento, uma vez que a massa fica a crescer por no mínimo por 20 horas... assim que nunca dá para fazer no próprio dia.
Então vamos à receita ( obrigada Camila Pellegrino)

400g de farinha
250ml de água
3g de fermento biologico
6g de sal

Primeiro misture bem 3/4 da farinha, a água e o fermento e deixe crescer em um recipiente fechado por no mínimo 20 horas

Depois, juntar o restante da farinha, o sal e sovar ( não sovar muito). Deixar crescer.  Coloque a massa numa panela com tampa (sem partes de plástico), previamente aquecida.Coloque no forno também já aquecido, nuns 200º.
Ir observando até que pareça pronto.

Fica uma delícia. Quando fiz, não resisti, pincelei a massa com gema, gosto de uma corzinha no pão.
Foi assim:

Nesse dia apenas fiz uma carninha acebolada e abri uma latinha de petingas bem picantes... 
Foi uma delícia!
 Decidi inventar um pouco com a receita e fiz tudo igualzinho, segui os mesmos passos, mas na hora de sovar o pão, dividi em duas partes iguais, numa eu coloquei muitos pedaços de mortadela siciliana, que é uma delícia, bem cor de rosa...
Na outra metade eu coloquei azeitonas recheadas com anchovas...
Gostei muito mais do pão com mortadela, o de azeitona não ficou mal, mas não chega aos pés da receita que costumo fazer de pão de azeitonas...
E ficou com essa cara :

Vale a pena tentar!