Risotto de Gumelos...

Usei nossos gumelos para fazer um risotto...
Vou ser sincera, os gumelinhos, talvez por serem tão fresquinhos, tão limpinhos, tão saudáveis, tinham um sabor bem fraquinho, suave, delicado... Imagino que numa próxima colheita eu usarei para fazer algo que dê mais ênfase ao cogumelo, sem muitas misturas, ou o sabor perde-se...
Anyway, foi gostoso fazer...
Lá vai a receita básica de risotto que moi costuma fazer...

Ingredientes ( 2 pessoas):

250 grs de arroz arbóreo;
1/2 cebola roxa picadinha;
Azeite qb;
1 xícara de vinho branco ( não pode ser doce, PELOAMORDASANTA)
2 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
1 caldo knorr ( sabor varia consoante o ingrediente fora do básico que vamos utilizar);
500 ml de água;
Ingrediente que vamos utilizar, pode ser peito de frango, pode ser camarão, pode ser cogumelos...
Daí, meus amigos, a quantidade é a você que manda... depende quanto você deseja que seja o sabor predominante... e daí o caldo knorr é que vai ser decidido, frango, peixe, conforme for o ingrediente, ok?

Os ingredientes básicos são esses, mas uma pessoa pode sempre enlouquecer e colocar umas variantes, como bacon, alho, algumas ervas.... o céu é o limite, aqui só quero partilhar a maneira que considero certa de fazer o risotto, depois as variações do mesmo tema ficam pela sua conta e gosto, ok?

Bem, MODO DE FAZER,  precisamos de duas panelas...
 Numa vamos fever a água com o caldo knorr, portanto fazer um caldo ( há quem faça com espinhas de peixe, com carne e ossos, eu prefiros os cubinhos práticos e simples) e deixar isso a ferver o tempo todo enquanto fazemos o risotto.

Em outra panela refogamos a cebola, depois quando ela fica translúcida, acrescentamos o arroz e fritamos até que ele fique com um tipo de ¨barriga ¨ translúcida, acredite, quando você vir, vai entender na hora o que eu estou falando

Nessa hora é o momento de acrescentar o ingrediente de eleição, no meu caso, ontem foram os cogumelos, nossos filhinhos...
Fresquinhos e bonitos...

Depois de tudo refogadinho é a hora de ter atenção e uma colher de sopa, pois agora, o caldo já está fervendo, e vamos colocando aos poucos um pouco do caldo no arroz.

Isto é, colocamos uma concha, deixamos a água quase secar e daí colocamos outra, deixamos quase secar, e mais outra e assim por diante... 
Vamos ter juízo e bom sendo, vamos provando o arroz e se vemos que ainda está muito duro, e a água está quase acabando, acrescentamos um, dois copos de água ao caldo... É FUNDAMENTAL QUE A ÁGUA QUE VAMOS COLOCANDO NO RISOTTO ESTEJA SEMPRE A FERVER!!! OK???
E caso sejamos obrigados a por mais água é bom ver se um pouco e sal não seria bom...

 Assim que percebemos que o arroz está pronto ( eu considero ao ponto um pouquinho mais macio que ¨ao dente¨), desligamos o fogo e colocamos a manteiga e o queijo parmesão. Deixamos ¨assentar¨ uns 10 minutos e está pronto....
Colocamos um ¨fiozinho de azeite¨, abrimos um bom vinho... ontem foi um ¨ Duas Quintas¨  e voilà... cá temos um grande jantar!