Empadão de carne com cerveja

Aqui vai mais uma receita, eu sei que para as amigas do Brasil tudo parece horripilante devido ao calor, deixa que em Julho vocês virão aqui procurar as receitas!

Receita adaptada do livro do Jamie Oliver- Jamie at Home

Ingredientes:
Azeite;
2 cebolas vermelhas ( picadas);
3 dentes de alho ( picados);
3 colheres de sopa de manteiga;
1 cenoura grande ( picada);
2 talos de aipo ( cortado em pedaços pequenos);
100 gr de champignons laminados;
600 grs de vitela, cortada em pedaços pequenos ( cubos de 2 cm);
Tomilho fresco;
Sal e pimenta preta de moinho a gosto;
1 garrafa de cerveja - 330ml;
Queijo chedar ralado;
500 gr de massa folhada;
1 colher de sopa de farinha;
Gema para pincelar

Modo de fazer:
Pré-aquecer o forno em 200º.
Fazer um refogado com o azeite e cebola, aos poucos colocar o alho.Depois colocar 2 colheres de manteiga, a cenoura, o aipo, os champignons e a carne, deixar fritar por uns 5 minutos.
Temperar com sal, folhas de tomilho e pimenta a gosto.
Colocar tudo em um recipiente que tenha tampa e que possa ir ao forno, e por a cerveja, de maneira que cubra o preparado.Deixar no forno por 1 hora mais ou menos, até que a carne esteja bem macia.
Retirar do forno e colocar em uma panela para apurar o molho, utilizando 1 colher de manteiga e a farinha. Mexer até que o molho esteja bastante grosso.Retirar do fogo. Retificar com o sal e a pimenta, misturar o queijo ralado, na quantidade que mais gostar.Deixar esfriar um pouco.

Aspecto quando sai do forno

Deixar bem apurado

 

Entretanto abrir a massa folhada, colocá-la em uma forma redonda e fazer o empadão, recheando a massa folhada com o preparado já frio. Pincelar a massa com a gema de ovo.
 

Antes de assar

Depois de assado

Fica super gostoso e dá para quatro pessoas. Fica muito bem acompanhado de ervilhas.
Essas eu fiz refogadas com manteiga e pedacinhos de presunto parma.